Выбор спелых, но не переспелых ягод для сушки важен по нескольким причинам:
- Структура и свойства. aif.ru Спелые ягоды должны быть сухими, с плотной кожицей. aif.ru Переспелые ягоды слишком нежные, легко мнутся и начинают бродить. aif.ru Зелёные, наоборот, будут кислить и не дадут нужного вкуса. aif.ru
- Равномерность сушки. poryadok.ru Рекомендуется периодически менять местами поддоны, чтобы ягоды сушились равномерно. poryadok.ru
Таким образом, правильный выбор ягод для сушки помогает обеспечить качество и безопасность заготовки, а также гарантирует равномерный процесс сушки.