Почему важно выбирать правильный уголь для приготовления мяса на мангале?

Правильный выбор угля для приготовления мяса на мангале важен по нескольким причинам:

• Влияние на вкус блюда. 2 От качества, свойств и вида угля зависит температура, длительность горения и вкус блюд. 2 Например, дубовый уголь даёт сильный жар и приятный аромат, благодаря чему на мясе быстро появляется румяная корочка, а внутри оно остаётся сочным. 3 Фруктовые угли (яблоня, вишня) придают блюдам лёгкие сладковатые нотки. 3
• Удобство готовки. 1 Правильно выбранный уголь обеспечивает стабильную температуру горения, что позволяет равномерно прожаривать продукт со всех сторон. 1 Также он оставляет мало золы даже при долгом горении, что облегчает чистку поддона мангала. 1
• Отсутствие посторонних запахов. 2 Уголь с химическими добавками и ароматизаторами может испортить вкус блюд. 2 Лучше выбирать уголь без добавок, из твёрдых пород дерева. 3
• Длительность горения. 1 Некоторые виды угля, например брикетированный, могут непрерывно гореть долгое время, что облегчает процесс готовки. 1

При выборе угля для мангала стоит обращать внимание на такие характеристики, как происхождение, качество, размер гранул, влажность, отсутствие химических добавок и цена. 5