Выбор правильной кукурузы для запекания на гриле важен по нескольким причинам:

• Вкус. 1 Свежая молодая кукуруза богата природным сахаром, который карамелизуется при нагревании на гриле. 1 Старая кукуруза не такая вкусная из-за большого содержания крахмала. 1
• Текстура. 2 Собранные початки быстро теряют влагу, и при приготовлении получаются сухими. 2 Если есть такая возможность, лучше брать кукурузу, которая была собрана в этот же день. 2
• Внешний вид. 1 При выборе стоит отдавать предпочтение початкам, которые кажутся тяжелее относительно своего размера. 2 Кукурузный шёлк у початков должен быть полупрозрачный с жёлтым, не коричневым, оттенком, а шелуха — ярко-зелёной. 2
• Состояние зёрен. 1 Они должны быть белого или светло-жёлтого цвета, выглядеть красивыми и полными и быть плотно упакованными в ровные ряды от одного конца початка до другого. 1