Выбор подходящей доски для нарезки мяса важен по нескольким причинам:

• Удобство в работе. 1 Оптимальная толщина доски (от 2,5 см) гарантирует устойчивость при нарезке. 1 Для разделки крупных кусков требуется просторная площадка, позволяющая свободно манипулировать ножом. 1
• Безопасность готовых блюд. 1 От правильного выбора поверхности для обработки мясного сырья зависит не только удобство в работе, но и безопасность блюд. 1 Например, доски с непористыми поверхностями (пластик, закалённое стекло) предотвращают впитывание мясных соков, снижая риск размножения бактерий. 2
• Сохранение остроты ножей. 1 Доски с мягкой поверхностью (например, деревянные или бамбуковые) помогают ножам дольше оставаться острыми. 2 Более мягкая поверхность также предотвращает чрезмерный износ лезвия ножа, продлевая срок его службы. 2
• Устойчивость и сцепление. 2 При работе с сырым мясом устойчивость и захват необходимы для обеспечения безопасности и эффективности. 2 Доски с нескользящими элементами (прорезиненные края, силиконовые захваты) надёжно удерживают доску на кухонном столе, предотвращая её скольжение. 2
• Простота очистки и обслуживания. 2 Поддержание разделочной доски в чистоте и гигиеничности имеет решающее значение для предотвращения перекрёстного загрязнения. 2