Выбор пасты с шероховатой поверхностью важен для приготовления пасты с соусами, потому что она помогает соусу лучше удерживаться. 12

Микрозазубринки на такой пасте, например у спагетти или пенне, не позволяют соусу скатываться, в то время как с гладкой пасты он просто стекает. 1 Это позволяет получить более гармоничное и целостное блюдо, потому что соус и паста не будут отделяться друг от друга. 1