Несколько причин, почему важно выбирать охлаждённое мясо для праздничных блюд:

• Сочность и аппетитность. 5 Охлаждённое мясо, даже после приготовления, не будет сухим, потому что мясной сок сохранится. 5
• Пищевая ценность. 5 Охлаждённое мясо сохраняет большинство полезных свойств свежего сырья. 5 Согласно результатам лабораторных исследований, его пищевая ценность как минимум на 40% выше, чем у замороженного. 5
• Удобство и скорость приготовления. 12 Охлаждённое мясо не требует особых условий для готовки и позволяет сэкономить время на длительном процессе разморозки замороженного мяса. 12

Однако при хранении охлаждённого мяса необходимо поддерживать постоянную температуру, так как колебания приводят к ухудшению качества продукта. 1