Почему важно выбирать мясные кости травяного откорма при приготовлении костного бульона?

Выбор мясных костей травяного откорма при приготовлении костного бульона важен по нескольким причинам:

• Качество мяса. www.tastingtable.com Рацион животных, выращенных на пастбищах, лучше, чем у их промышленных собратьев. www.tastingtable.com Это сказывается на вкусе и качестве мяса. www.tastingtable.com
• Количество жира, соединительной ткани и коллагена. www.tastingtable.com Благодаря тому, что животным позволяют пастись и относительно свободно гулять, в мясе производится больше жира, соединительной ткани и коллагена, что важно для приготовления костного бульона. www.tastingtable.com
• Содержание полезных веществ. probulion.ru Говядина травяного откорма содержит бета-каротин, витамины группы B, витамин E, магний, кальций и селен. probulion.ru

Таким образом, использование костей животных травяного откорма может сделать костный бульон более питательным и полезным. probulion.ru www.gazeta.ru