Выбор качественного сырокопчёного бекона важен для приготовления закусок, потому что некачественный продукт может испортить вкус блюда. 14 Бекон с большим количеством добавок может оказаться не таким вкусным, как приготовленный из более натуральных компонентов. 4

Некоторые признаки качественного сырокопчёного бекона:

• Мясная часть. 1 Она должна быть нежной и мясистой, а жир — ровно распределённым по ломтику. 1
• Состав. 13 Желательно, чтобы он был простым и понятным. 1 В списке ингредиентов должны быть только свинина, соль, коричневый сахар и вода. 4
• Цвет. 3 Натуральный копчёный бекон имеет цвет от светло-коричневого до тёмного. 3 Бекон, «копчёный» искусственным «жидким дымом», выглядит ярко-оранжевым или даже жёлтым. 3
• Шкурка. 3 Она должна быть чистой, без пятен, изломов и щетины. 3
• Срок годности. 3 У варёного или копчёного бекона он не должен превышать 15 суток. 3 Если на упаковке срок годности указан больше, значит, в составе продукта много консервантов. 3