Выбор качественного древесного угля для шашлыка важен, потому что даже идеально замаринованное мясо можно испортить, если приготовить его с помощью некачественного угля. 2

Вот некоторые причины:

• Неправильный вид древесины. 2 Сосновый и осиновый уголь быстро прогорает, коптит и портит вкус блюда: мясо становится горьким. 2
• Отсутствие равномерного жара. 5 Некачественный уголь может давать неравномерный нагрев, из-за чего продукты не будут пропекаться. 1
• Наличие посторонних примесей. 2 Чем больше остатков после прогорания образуется, тем хуже — это говорит о наличии посторонних примесей. 1

Чтобы выбрать качественный древесный уголь, стоит обратить внимание на внешний вид продукта: чем крупнее и однороднее куски и меньше пыли, тем лучше. 1 Также важно убедиться, что уголь легко разжигать. 1