Выбор качественной брынзы важен для пасты, потому что некачественный продукт может испортить вкус блюда. 24

Некоторые признаки качественной брынзы:

• Состав. 2 В нём должны быть только натуральные ингредиенты: молоко, закваска, соль и, возможно, ферменты. 2 Стоит избегать продуктов, в которых указаны искусственные добавки, стабилизаторы или консерванты. 2
• Консистенция. 24 Брынза должна быть мягкой, но не слишком водянистой. 2 Хорошая брынза легко крошится, но не превращается в кашу. 2 Если продукт слишком твёрдый или, наоборот, слишком мягкий и текучий, это может быть признаком неудачного производства. 2
• Цвет. 2 Белая, немного кремовая брынза — это нормальный цвет. 2 Слишком яркий или, наоборот, тёмный оттенок может говорить о нарушении условий хранения или добавлении искусственных красителей. 2
• Срок годности. 2 Лучше покупать свежий продукт с минимальным сроком хранения, поскольку с течением времени брынза теряет свои вкусовые качества и текстуру. 2