Выбор качественного охлаждённого мяса для борща важен по нескольким причинам:

• Наваристость бульона. 1 От мяса зависит наваристость борща, оно придаёт бульону глубину вкуса и неповторимый аромат. 1
• Консистенция блюда. 1 Мясо влияет на консистенцию борща, его питательность и даже на цвет. 1
• Вкус и аромат. 1 Свежее мясо имеет нейтральный, едва уловимый запах. 1 Если от мяса исходит сильный «мясной» аромат, это может быть признаком несвежести. 1
• Структура мяса. 1 Охлаждённое мясо лучше сохраняет свои вкусовые качества и текстуру. 1 Процесс заморозки и разморозки может повлиять на структуру мяса, что отразится на качестве бульона. 1

Чтобы выбрать качественное мясо для борща, стоит обратить внимание на цвет, консистенцию и запах продукта. 12