Почему важно выбирать баранину с белым цветом жира?

Выбор баранины с белым цветом жира важен по нескольким причинам:

• Указывает на свежесть мяса. efspb.ru www.ozon.ru Жир жёлтого цвета может свидетельствовать о том, что мясо старое. efspb.ru
• Способствует нежности блюда. thekitchencommunity.org Белый жир, как правило, равномерно распределён по мясу, что придаёт ему приятный вкус и кулинарные свойства. thekitchencommunity.org
• Помогает сохранять влажность мяса. efspb.ru Жир помогает поддерживать сочность мяса во время приготовления. efspb.ru

При этом избыток жира на определённых частях туши может сделать блюдо слишком жирным и калорийным. efspb.ru Поэтому идеальным считается мясо с умеренным количеством жира, который равномерно распределён по всей поверхности и имеет белый или кремовый цвет. efspb.ru