Важно вовремя отключать джезву при варке кофе в электрической турке, потому что бурление во время кипения ухудшает вкус напитка и разрушает пену. 2

Кроме того, если пенная шапка, образовавшаяся при варке, не будет вовремя замечена и не успеет перекипеть, кофе потеряет свой насыщенный аромат, поскольку улетучится значительная часть ароматических соединений. 4

Особенно важно следить за моментом отключения, если в электрической турке нет функции автовыключения. 45 Нагревательный элемент продолжает греть напиток даже после того, как выключено напряжение, и остановка нагрева происходит не сразу. 5