Варить мясные кости на минимальном огне важно для насыщенного вкуса бульона, потому что при таком способе приготовления мясные кости и специи полностью отдают свой вкус и аромат бульону. 1

Во время кипения вода вытягивает из мяса и костей все полезные вещества, а также аромат и вкусовые качества. 1 Чем дольше варится бульон, тем более насыщенным и вкусным он будет. 3

При сильном кипении бульон может стать мутным. 3