Почему важно удалять воздушные пустоты в рассоле при консервировании?

Удаление воздушных пустот в рассоле при консервировании важно, потому что воздух — это кислород, а чем больше кислорода, тем лучше размножаются бактерии и прочие организмы. aif.ru

Если оставить воздушные пузырьки или воздушную подушку под крышкой, то могут вздуться крышки. aif.ru Это происходит, потому что мелкие пузырьки газа выплывают наверх, давление внутри банки растёт и срывает крышку. woman.rambler.ru

Чтобы избежать проблем, при консервировании нужно внимательно осматривать банку при закладке, не допускать пустот и воздушных мешков, а маринад или рассол доливать до краёв банки. aif.ru