Почему важно удалять сок из кабачков перед приготовлением оладий?

Удаление сока из кабачков перед приготовлением оладий важно, потому что если не удалить лишний сок, то вместо теста получится месиво, которое растечётся по сковороде и не будет иметь красивой формы. aif.ru Также лишний сок может повлиять на вкус блюда не лучшим образом. aif.ru

Чтобы удалить сок, тёртые кабачки можно присолить и дать стечь лишней воде, например, выложив их в сито, установленное над миской, на 20–30 минут. www.gastronom.ru

Ещё один вариант — использовать тесто на кефире, которое не даст кабачкам пустить сок и пережариться на сковороде. dzen.ru Для этого нужно смешать кефир, гашёную соду, муку, яйца, соль, зелень и натёртый кабачок. dzen.ru