Удаление рылец (волосков, обволакивающих зёрна) при приготовлении кукурузы важно, чтобы готовое блюдо не горчило. 1
Кроме того, рыльца играют роль индикатора свежести початка: мягкие, липкие волоски здорового жёлтого или тёмно-коричневого цвета свидетельствуют о свежести, а твёрдые, высохшие или обесцвеченные — о перезревании. 3