Почему важно удалять плодоножки перед приготовлением варенья?

Удаление плодоножек перед приготовлением варенья может быть важно по нескольким причинам:

• Подготовка ягод. 45 Вместе с плодоножками нужно убирать листочки и любые соринки. 4
• Сохранение сока. 2 Например, у клубники плодоножки удаляют с сухих ягод, чтобы они не потеряли сок. 2
• Улучшение вкуса. 1 Некоторые считают, что удаление плодоножек помогает избежать неприятного вкуса, который может быть обусловлен присутствием зелёного основания ягоды. 1

Однако есть мнение, что в некоторых случаях плодоножки можно не удалять, так как в процессе варки они становятся мягкими и не влияют на вкус готового продукта. 1