Удаление плёнки из икры горбуши перед засолкой важно, потому что она предназначена для того, чтобы икринки держались вместе. 1
Плёнка съедобная, но её вкус не соответствует вкусу икры и придаёт ей горечь. 1 Кроме того, если её не убрать, икра будет слипшейся. 2