Удаление плёнок перед засолкой икры важно, потому что они придают продукту горький вкус. 14 Если оставить плёнку, то горчить будет вся икра. 1
Кроме того, если не удалить плёнку, икра не получится рассыпчатой, икринки слежатся и будут иметь комковатую форму. 1