Удаление плёнок и жил перед приготовлением бастурмы из лосятины важно, потому что они могут испортить внешний вид блюда. 23 Если не удалить эти элементы, разрез бастурмы получится не таким красивым, как хотелось бы. 2

Лучше всего удалять плёнки длинным острым ножом, делая им возвратно-поступательные движения и одновременно оттягивая плёнку свободной рукой. 3