Удаление плёнок и кровяных протоков из печени перед приготовлением печёночного торта важно по нескольким причинам:

• Получение нежной и ароматной печени. 1 В жилах может задерживаться кровь, что приводит к неприятному вкусу. 1
• Более равномерное и быстрое приготовление. 1 Удаление оболочки также сделает нарезку и приготовление более удобными. 1
• Отсутствие горьковатого привкуса. 5 Это происходит из-за желчных протоков, которые нужно удалить. 5

Кроме того, замачивание печени в молоке или солёной воде помогает удалить остатки крови и улучшить вкус блюда. 12

Таким образом, правильная подготовка печени обеспечивает вкусный и ароматный печёночный торт.