Удаление пищеварительной системы (кишечной вены) из креветок важно по нескольким причинам:

• Улучшение вкусовых качеств. 1 Кишечная вена содержит остатки пищи, которые могут придать готовому блюду неприятный привкус и лёгкую горечь. 1
• Повышение эстетичности блюда. 1 Креветки без тёмной полоски выглядят более аппетитными и привлекательными. 1
• Минимизация риска попадания вредных веществ. 1 Удаление кишечной вены снижает вероятность попадания в организм потенциально опасных бактерий и паразитов, которые могут обитать в пищеварительной системе креветок. 1
• Сохранение нежной текстуры. 1 При правильной очистке креветки сохраняют свою форму и становятся более нежными, что особенно важно для деликатных блюд. 2