Почему важно удалять пену при варке мяса

Удаление пены при варке мяса важно по нескольким причинам:

• Прозрачность бульона. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru Если пены много, то бульон станет мутным, а при остывании она выпадет в осадок. dzen.ru Из-за осадка блюдо быстро может испортиться, так как белок скисает. dzen.ru
• Удаление мелких соринок и осколков костей. www.bolshoyvopros.ru Вместе с пеной из бульона выходят мелкие частички, которые не отошли при мытье мяса. www.bolshoyvopros.ru
• Предотвращение порчи блюда. dzen.ru Если пену не убрать, то на следующий день блюдо станет горьковатым и может начать неприятно пахнуть. dzen.ru

Кроме того, пена прилипает к кастрюле, и потом её трудно отмыть, особенно после засыхания. woman.rambler.ru