Удаление лимфоузлов из мяса перед приготовлением, в частности запеканием, помогает избежать распространения неприятного запаха. 24
Именно лимфоузлы дают мясу резкий специфический аромат, и если их убрать сразу, то аромат у блюда будет гораздо более приятным. 4