Удаление кожи с готового свиного языка важно, потому что она имеет более плотную текстуру и может затруднять очистку продукта. 5

Чтобы легко снять кожу, язык нужно сразу после варки опустить в ледяную воду на пару минут. 2 После охлаждения кожу с языка можно снять руками или ножом — она должна легко отходить. 2