Удаление кишечной вены у крупных ракообразных, в том числе креветок, важно по нескольким причинам:
- Эстетический аспект. chipka.ru Кишечная вена — тёмная полоска, которая проходит вдоль спины ракообразного и может вызвать отвращение у некоторых людей. chipka.ru Без неё блюдо выглядит более привлекательно и аппетитно. chipka.ru
- Влияние на вкус и запах. chipka.ru Кишечная вена может придать блюду лёгкую горечь и неприятный запах. chipka.ru
- Влияние на текстуру. chipka.ru При правильной очистке ракообразные сохраняют свою форму и становятся более нежными. chipka.ru
- Гигиена. t.me В кишечной вене могут находиться остатки пищи и песок, что также может повлиять на вкус блюда. t.me
При этом кишечная вена не опасна для здоровья человека, так как проходит тепловую обработку. chipka.ru