Почему важно удалять горечь из свиной печени перед приготовлением паштета?

Удаление горечи из свиной печени перед приготовлением паштета важно, чтобы блюдо не получилось горьким. www.bolshoyvopros.ru

Горечь возникает из-за содержания в печени желчи, которая даёт горьковатый привкус. www.inmyroom.ru Если не избавиться от неё, то и готовый паштет будет иметь неприятный вкус. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы убрать горечь, печень можно замочить в молоке на 2–3 часа (в холодильнике). www.inmyroom.ru Альтернативой может служить вода с добавлением лимонного сока или яблочного уксуса (1–2 столовые ложки на литр воды). www.inmyroom.ru