Удаление горечи из груздей перед засолкой важно, потому что эти грибы содержат горький млечный сок. 24 Если не удалить его, то в солёном виде грузди будут горчить, что не очень вкусно. 3
Чтобы убрать горечь, грузди вымачивают в воде 2–3 дня, меняя воду утром и вечером. 2