Почему важно удалять черную пленку из брюшной полости рыбы при посоле

Чёрную плёнку из брюшной полости рыбы важно удалять при посоле по нескольким причинам:

• Горький вкус. www.bolshoyvopros.ru vk.com Если плёнку не убрать, горький привкус будет у всей рыбы или у частей, прилегающих к брюшку. www.bolshoyvopros.ru vk.com
• Источник для роста микроорганизмов. www.bolshoyvopros.ru Чёрная плёнка служит местом для развития патогенных микроорганизмов, которые могут ускорить порчу продукта, что особенно важно при засолке рыбы. www.bolshoyvopros.ru
• Внешний вид. www.bolshoyvopros.ru Плёнка портит эстетический вид блюда в готовом виде, придавая мясу некрасивый серый цвет. vk.com

Наличие чёрной плёнки — особенность многих видов морских и некоторых речных рыб, она не влияет на качество и свежесть продукта, а также на его пищевую ценность. vk.com