При выборе пропитки для бисквита важно учитывать жирность крема, потому что для сладких и жирных кремов количество пропитки нужно уменьшить, иначе десерт получится приторным. 1

Это связано с тем, что густые сливочные кремы не способны пропитать толщу выпеченного теста, и торт получится сухим. 1 Пропитка на основе сиропа решает эту проблему, делая коржи сочными, а десерт — нежным. 1

Также есть правило: чем насыщеннее и ароматнее крем в торте, тем проще должен быть состав пропитки. 4

При выборе пропитки важно учитывать все составляющие торта: крем, бисквит и сироп должны дополнять друг друга, создавая гармонию вкуса. 5