Важно учитывать время запекания мяса по-французски в зависимости от модели духовки, потому что все духовые шкафы работают по-разному. 1 Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 2

Некоторые факторы, которые влияют на время запекания:

• Вид мяса. 1 Курица готовится быстрей всего, дольше всего печётся говядина, свинина немного быстрей дойдёт до нужной кондиции. 1
• Нарезка картошки. 1 Если нарезать её тонкими пластинками, время готовки можно убавить на 10 минут. 1
• Температура выпекания. 1 Не все духовые шкафы имеют высокую максимальную температуру, некоторые не превышают 180–200 градусов. 1 Оптимально для мяса по-французски — 200–220 градусов. 1

Таким образом, учёт особенностей духовки позволяет получить более точный результат приготовления блюда.