Почему важно учитывать время экстракции при варке кофе в турке?

Учёт времени экстракции важен при варке кофе в турке, потому что от этого зависит вкус напитка. www.torrefacto.ru shop.tastycoffee.ru

Чем короче время экстракции, тем больше кислотности и фруктово-ягодных нот будет в чашке. school.russianbarista.ru Это правило действует и в обратную сторону: чем дольше заваривать кофе, тем больше раскрывается вкус, напиток будет более плотным, а кислотности будет меньше. school.russianbarista.ru

Также от времени экстракции зависит насыщенность кофеином: чем дольше кофе взаимодействует с водой, тем больше кофеина выделяется. tea.ru

Таким образом, при правильном уровне экстракции кофе получается сбалансированным — в меру сладким, кислотным и с небольшой приятной горечью. shop.tastycoffee.ru