Почему важно учитывать возраст животного при выборе мяса для шашлыка?

Учёт возраста животного при выборе мяса для шашлыка важен, потому что чем старше животное, тем плотнее волокна мышечных тканей. edadeal.ru pikabu.ru Шашлык из такого мяса получится жёстким. edadeal.ru pikabu.ru

Кроме того, у некоторых видов мяса с возрастом меняется запах: например, у баранины он усиливается, поэтому для шашлыка лучше выбирать мясо молодого животного. edadeal.ru

Определить возраст животного можно по цвету мяса: чем темнее кусок, тем старше животное. edadeal.ru riamo.ru