Учёт уплотнения сахара в мерных ложках важен, потому что плотность продукта влияет на его вес. 12
Если сахар уплотнить в ложке, его вес может увеличиться на 20–30%, что сильно повлияет на конечный результат. 1 Для точности измерения ложку следует наполнять без горки, если в рецепте не указано обратное. 2
Кроме того, на вес сыпучих продуктов влияет влажность и температура воздуха. 3 При повышенной влажности сахар становится тяжелее. 3