Почему важно учитывать тип мяса при выборе температуры выпечки пирога?

Учёт типа мяса при выборе температуры выпечки пирога важен, потому что готовность продукта зависит от его вида и манипуляций с ним. www.edimdoma.ru

Например, цельный кусок запекается в два раза дольше нарезки, а маринованный чуть быстрее достигнет нужной прожарки. www.edimdoma.ru Также жёсткое мясо лучше запекать при низких температурах. www.edimdoma.ru

Опытные кулинары советуют печь мясные пироги при 230–250 °C, иначе начинка может остаться сырой. vk.com

При этом важно помнить, что все духовые печи — разные, и важно понимать особенности своей духовки, подбирая режим для выпечки, опираясь на эти знания, а не на цифры, указанные в рецепте. food.ru