Почему важно учитывать терруарность при подборе сыра к вину?

Учёт терруарности важен при подборе сыра к вину, потому что таким образом сохраняется естественная гармония местности и передаётся терруарность. decanter.ru

Вино и сыр одной местности сочетаются безоговорочно, местные традиции и рецепты давно проследили нюансы вкуса и создали гармоничные продукты терруара. m.ok.ru Например, из классических терруарных пар нередко называют белые вина Сансер и козий сыр из Долины Луары, белое бургундское и мягкий эпуас, Гарначу и твёрдый манчего. decanter.ru

Также выбор сыра и вина по региону позволяет, чтобы они не перебивали вкус друг друга, так как имеют схожие характеристики по выдержке, насыщенности аромата и даже цене. food.ru