Учёт терруарности важен при подборе сыра к вину, потому что таким образом сохраняется естественная гармония местности и передаётся терруарность. 1

Вино и сыр одной местности сочетаются безоговорочно, местные традиции и рецепты давно проследили нюансы вкуса и создали гармоничные продукты терруара. 3 Например, из классических терруарных пар нередко называют белые вина Сансер и козий сыр из Долины Луары, белое бургундское и мягкий эпуас, Гарначу и твёрдый манчего. 1

Также выбор сыра и вина по региону позволяет, чтобы они не перебивали вкус друг друга, так как имеют схожие характеристики по выдержке, насыщенности аромата и даже цене. 4