Учёт температуры сковороды при выпекании яичных блинчиков важен, потому что это позволяет:

• Стабильно поддерживать одну и ту же температуру. 2 Тесто будет равномерно схватываться по всей площади сковороды, блин не подгорит и не порвётся при перевороте. 2
• Регулировать огонь в процессе готовки. 3 Нужно ориентироваться на цвет теста и образование пузырьков. 3 Если изделие обрело золотистый оттенок, а поверхность не укрыта пузырьками, следует убавить огонь. 3 А если тесто никак не меняет цвет, а пузырьков достаточно много, значит огонь нужно немного прибавить. 3

Выпекать блины на слишком маленьком или сильном огне не стоит, так как они будут готовиться дольше или начнут пригорать. 3