Состав чизкейка важно учитывать при его заморозке и хранении, потому что это влияет на консистенцию десерта. 1

Например, нежелательно замораживать чизкейк без инвертного сахара в составе. 1 Этот ингредиент позволяет льду не образовываться внутри сырного слоя и делает текстуру чизкейка более однородной. 1

После разморозки консистенция десерта может измениться. 1 Это происходит из-за сливок, сливочного сыра и других молочных продуктов в составе. 1 Они содержат достаточное количество влаги, отчего сырная основа меняет свою текстуру в процессе заморозки и разморозки. 1

Также перед заморозкой рекомендуется удалить все начинки с чизкейка, так как они могут не выдержать процесса замораживания и при размораживании быть не совсем вкусными. 5