Почему важно учитывать содержание воды при сушке фруктов?

Учёт содержания воды при сушке фруктов важен по нескольким причинам:

• Определение времени сушки. ezidri.ru Для разных фруктов требуется разное время сушки. ezidri.ru Оно зависит от толщины кусочков, содержания влаги во фруктах, содержания сахара, влажности воздуха, высоты над уровнем моря. ezidri.ru
• Выбор подходящего устройства. club.dns-shop.ru Большие фрукты при сушке выделяют много воды, и не все модели сушилок рассчитаны на такой объём влаги. club.dns-shop.ru
• Сохранение качества. cyberleninka.ru Соблюдение мягких температурных режимов сушки фруктов необходимо для сохранения их питательных качеств и витаминов. cyberleninka.ru
• Профилактика роста бактерий. club.dns-shop.ru В плохо просушенной заготовке может начаться рост бактерий, что опасно для здоровья. club.dns-shop.ru

Например, в некоторых фруктах (например, финиках) содержится много воды, поэтому на дегидратацию уходит от 6 до 26 часов. polaris.ru