Учёт пропорций при расфасовке продуктов важен по нескольким причинам:

• Предотвращение перекрёстного загрязнения. 1 Группировка продуктов по видам снижает риск загрязнения. 1
• Удобство упаковки. 3 Например, упаковка может быть рассчитана на однократное потребление, как в случае с порционной расфасовкой продуктов быстрого приготовления. 5
• Сохранение температуры. 1 Группировка холодных продуктов помогает им сохранять температуру и облегчает распаковку всего, что следует немедленно поместить в холодильник или морозильную камеру. 1
• Сохранность продуктов. 1 При расфасовке нужно класть на дно более тяжёлые продукты, а сверху — более лёгкие, чтобы они не раздавились. 1