Учёт длительности банкета важен при расчёте порций еды, потому что от этого зависит, сколько грамм еды на человека хватит на мероприятие. 1

Примерные нормы продуктов на 1 персону в зависимости от длительности банкета: 3

• 1–2-часовые трапезы — до 400 г; 3
• 2–4 часа (именины и т. п.) — 600 г; 3
• 4–6 часов (юбилеи, дни рождения) — от 600 до 1 200 г; 3
• длинные застолья с активной частью (свадьбы) — в пределах 1 200–1 500 г. 3

При правильном расчёте еды ни один человек не уйдёт голодным, а на столах останется только незначительное количество холодных закусок и фруктов. 3