Тщательно прогревать духовку перед выпеканием сдобных изделий важно по нескольким причинам:

• Контроль температуры и правильное приготовление. 4 Предварительное разогревание духового шкафа способствует достижению заданной температуры и удержанию её на протяжении всего времени готовки. 4 Без разогрева температура может быть нестабильной, что приведёт к неравномерному приготовлению блюд и возможным проблемам с консистенцией. 4
• Оптимальный подъём и текстура. 2 Многие виды жидкого теста, которые готовятся с использованием разрыхлителей, требуют предварительного разогрева в начале для оптимального подъёма, текстуры и подрумянивания. 2
• Экономия времени и энергии. 4 Предварительное разогревание духовки позволяет значительно сократить время приготовления, так как продукты начинают готовиться сразу с момента помещения в горячую духовку. 4