Тщательное перемешивание крема при заваривании важно, чтобы избежать появления комков. 14 Если не мешать крем во время варки, крахмал или мука могут не полностью раствориться, что также приведёт к образованию комочков. 4
Кроме того, при недостаточном перемешивании крем может расслоиться. 4