Почему важно тщательно перемешивать ингредиенты перед формовкой фрикаделек?

Тщательное перемешивание ингредиентов перед формовкой фрикаделек важно по нескольким причинам:

• Равномерное распределение компонентов. dzen.ru Это помогает сделать фрикадельки более плотными и однородными. dzen.ru
• Удаление лишнего воздуха. dzen.ru Отбивание фарша об стол или миску несколько раз помогает удалить воздух. dzen.ru
• Скрепление ингредиентов. kedem.ru Например, если в фарш добавляют манку или панировочные сухари, то перед лепкой фрикаделек нужно дать массе постоять около 10 минут, чтобы все компоненты хорошо скрепились между собой. kedem.ru

Перемешивать мясо для фрикаделек лучше руками, так как это отличный показатель того, насколько хорошо смешаны ингредиенты. www.tastingtable.com