Тщательное очищение опят от загрязнений перед засолкой важно по нескольким причинам:
- Удаление мусора и грязи. food.ru azbyka.ru С помощью очистки можно избавиться от налипших листьев, мха и земли. azbyka.ru
- Подготовка к засолке. food.ru Очищенные опята вымачивают в холодном соляном растворе, после чего их нужно отварить не более получаса и приступить к засолке. food.ru
- Профилактика порчи. dzen.ru Опята — скоропортящийся продукт, и чем дольше они лежат, тем больше опасных токсинов в них образуется. food.ru
Обрабатывать опята нужно сразу после сбора. food.ru azbyka.ru Если нет возможности сделать это сразу, можно убрать грибы в холодильник, чтобы увеличить срок хранения до шести часов. food.ru azbyka.ru