Тщательно измельчать рыбные кости в фарше важно, потому что они могут попасться в блюде и испортить его вкус. 5

Перед приготовлением фарша из филе тщательно удаляют крупные кости, например, специальным пинцетом. 1 Затем филе 2–3 раза прокручивают через мелкую решётку мясорубки, так тонкие и мелкие кости измельчатся без остатка. 1