Тщательная подготовка брокколи перед добавлением в омлет важна, потому что это позволяет сделать блюдо более мягким и равномернее приготовить капусту. 24

Для этого брокколи бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение 3–5 минут, а затем сливают с помощью дуршлага и обдают ледяной водой, чтобы капуста не потеряла свой ярко-зелёный цвет. 3