При варке строчков важно менять воду, потому что в неё при кипении выделяются ядовитые вещества из грибов. 1 Они не разрушаются, а просто меняют место дислокации. 1

Строчки относятся к условно-съедобным грибам и содержат токсичное вещество — гиромитрин, которое может вызвать тошноту и отравление. 4