Томление болоньезе на медленном огне важно, потому что это позволяет:
- Сделать мясо нежнее. 1 За время тушения на медленном огне мясо становится мягче. 1
- Загустить соус. 1 Главное — следить, чтобы жидкость не выпарилась полностью. 1
- Концентрировать вкус. 3 Долгое томление делает вкус соуса ярким и насыщенным. 3